在全面实施乡村振兴战略的时代背景下，新农村建设已成为关乎国家现代化全局的关键任务。这一宏大目标的实现，离不开坚实有力的科技与产业支撑。农业工程，作为一门融合了工程学、生物学、信息科学和管理学等多学科知识的综合性交叉学科，正日益成为综合推进新农村建设的核心引擎。其中，农产品加工作为农业工程的关键分支与应用领域，更是连接农业生产与市场消费、提升农业价值链、带动农村发展的关键枢纽。
农业工程为新农村建设提供了系统性的解决方案。它超越了传统农业的范畴，运用现代工程技术、装备和管理理念，对农业生产、加工、储运、流通乃至农村生态环境与基础设施进行系统性优化与升级。这包括但不限于高标准农田建设、智能灌溉与精准施肥、农业机械自动化、产后处理与加工、可再生能源在农业中的应用、以及农村人居环境整治等。通过这种系统性的工程化介入，农业工程能够显著提高资源利用效率、降低生产成本、增强抗风险能力，并为农村创造更宜居的环境和更丰富的就业机会，从而为新农村的“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”提供全方位的技术保障。
农产品加工，是农业工程学科在新农村建设中发挥效能的突出体现和重要着力点。长期以来，我国农业存在“重生产、轻加工”的倾向，初级农产品附加值低、损耗大、市场竞争力弱，农民增收困难。农业工程中的农产品加工领域，正是要破解这一难题。它通过应用食品科学、机械工程、生物技术、包装工程、冷链物流等技术，对粮油、果蔬、畜禽、水产等农产品进行物理、化学或生物处理，将其转化为便于储存、运输、销售且价值更高的食品或非食品原料。
发展农产品加工对新农村建设具有多重战略意义：
- 价值提升与农民增收的核心路径：加工能将初级农产品的价值放大数倍甚至数十倍，利润空间大幅拓展。通过发展产地初加工和精深加工，可以将更多的增值收益留在农村、留给农民，直接带动农民收入增长，这是实现“生活富裕”的根本。
- 产业融合与就业扩容的关键环节：农产品加工业是连接一产与二、三产业的天然纽带。它的发展能够向前带动农业标准化、规模化生产，向后延伸至物流、销售、品牌营销、乡村旅游（如观光工厂、食品体验）等，形成“生产+加工+服务”的一体化产业链。这不仅能优化农村产业结构，更能创造大量非农就业岗位，吸引人才回流，缓解农村空心化问题。
- 减少损耗与保障粮食安全的重要举措：我国农产品产后损失率较高。农业工程通过推广先进的产后预处理、贮藏保鲜和加工技术，能够显著减少农产品在收获后的损失，相当于无形中增加了粮食和食物的有效供给，对国家粮食安全和重要农产品稳定保供意义重大。
- 满足消费升级与驱动技术创新的动力源：随着消费者对营养、健康、便捷、特色食品的需求日益增长，农产品加工必须不断进行技术创新和产品研发。这反过来驱动了农业工程学科在非热加工、功能性成分提取、智能制造、品质智能检测等前沿领域的发展，形成了“市场牵引-技术驱动”的良性循环。
因此，以农业工程学科为支撑，大力发展农产品加工业，是激活农村产业、繁荣农村经济、促进城乡融合发展的战略选择。应进一步强化农业工程学科建设，加大在智能加工装备、绿色加工技术、副产物综合利用、全程质量控制等领域的研发投入；优化政策环境，引导资本、技术、人才向农村农产品加工领域集聚，建设一批产加销一体、贸工农结合的农产品加工园区和产业集群，让农业工程的技术红利通过农产品加工这一载体，充分惠及广大农村，为绘就新时代宜居宜业和美乡村的新画卷贡献不可替代的工程力量。
