近年来，越南作为东南亚的农产品大国，常面临水果季节性丰收导致的过剩现象，大量水果因无法及时销售而腐烂，给农民带来巨大损失。与过剩现象形成鲜明对比的是，越南的农产品加工工厂却频频传出“原材料短缺”的困境。这一看似矛盾的状况，实则揭示了越南农业产业链中的深层结构性挑战。
一方面，水果过剩主要源于季节性集中上市、冷链物流设施不足以及市场信息不对称。农民依赖传统种植模式，导致芒果、火龙果、荔枝等水果在收获季集中涌入市场，供过于求压低了价格，而缺乏有效的储存和运输手段，使得大量水果在田间或初级市场变质。另一方面，加工工厂的“短缺”并非数量上的绝对不足，而是指符合加工标准的原材料供应不稳定。许多工厂要求水果大小均匀、无病虫害且成熟度适中，但小农户分散种植难以保证统一品质，加上采摘后处理技术落后，水果在到达工厂前已损耗严重。
供应链衔接不畅是核心问题。农民与加工企业之间缺乏长期合约机制，价格波动大，农民更倾向于将优质水果鲜销获利，而加工企业则因成本控制只能接受次级品，导致“好果不进厂，厂里缺好料”。同时，加工能力分布不均，部分工厂位于城市周边，而水果主产区在偏远地带，运输成本高、时间长，进一步加剧了原料损耗和供应中断。
解决这一悖论需多方发力：政府应加强农业基础设施投资，推广冷链技术与标准化种植；企业可与农户建立合作社模式，确保稳定优质的原料供应；农民自身需转向高附加值品种，并利用数字平台获取市场信息。唯有打通从田间到工厂的链条，越南才能将水果过剩转化为加工优势，助力农业升级与农民增收。
